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消泡劑與發泡劑反應以消泡。 例如，當發泡劑是肥皂時，加入酸使其成為硬脂酸，或者加入金屬離子如鈣離子和鎂離子使其成為不溶于水的固體，導致泡沫破裂。 一些非極性消泡劑如煤油、柴油和其他小分子醇消泡劑的表面張力低于泡沫膜的表面張力. 它們可以將氣泡液膜表面的原發泡劑補足，降低氣泡膜的強度(油性物質本身的分子鏈很短，不能形成強吸附膜)，從而達到消泡的目的。
根據發酵過程的特點，它可以與基礎材料一起直接添加到發酵肉湯中，或者在高溫滅菌后加入或補充。 具體劑量是根據發酵周期的長短和原輔料的發泡特性來確定的。 用于微生物發酵的消泡劑廣泛用于發酵領域，如微生物和藥物，如頭孢菌素、酶制劑、抗生素、分枝桿菌、檸檬酸、氨基酸、谷氨酸、慶大霉素、卡那霉素、井岡霉素，也可用于工業制糖、酵母工業、食品加工等領域的水相泡沫消泡。
首先，這取決于溶液中泡沫助劑的類型和濃度:
1. 降低表面張力:降低表面張力將降低相鄰氣泡之間的壓差。 如果壓差很小，小氣泡融合成大氣泡的速度會很慢，氣泡的穩定性也會很好。
2. 增加泡沫彈性:幫助泡沫吸附在氣液界面上的表面活性劑，使表面層的組成不同于液相，消泡劑價格從而使泡沫液體具有可伸縮的名稱“ 吉布斯彈性” 表面活性劑的性質使液體薄膜具有“ 吉布斯彈性” 比降低表面張力更重要。
惰性化學性質、穩定的物理性質和無生物活性。 硅酮消泡劑是一種白色粘性乳液。 自20世紀60年代以來，它已經被用于各種工業領域，但是80年后，它開始了大規模、全方位的快速發展。 作為有機硅消泡劑，其應用領域也非常廣泛，越來越受到社會各界的關注。 有機硅消泡劑是化工、造紙、涂料、食品、紡織、制藥等工業部門生產過程中不可缺少的助劑. 它不僅可以在生產過程中去除工藝介質液面上的泡沫，從而提高過濾、洗滌、萃取、蒸餾、蒸發、脫水、干燥等工藝過程的分離、氣化、排水等效果，確保各種物料容納和加工容器的容量。
根據發酵過程的特點，它可以與基礎材料一起直接添加到發酵肉湯中，或者在高溫滅菌后加入或補充。 具體劑量是根據發酵周期的長短和原輔料的發泡特性來確定的。 用于微生物發酵的消泡劑廣泛用于發酵領域，如微生物和藥物，如頭孢菌素、酶制劑、抗生素、分枝桿菌、檸檬酸、氨基酸、谷氨酸、慶大霉素、卡那霉素、井岡霉素，也可用于工業制糖、酵母工業、食品加工等領域的水相泡沫消泡。
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